Jerome Moutte

Rencontre avec de Jerome Moutte, Chef des cuisines

Né à Marseille, Jérôme grandit sous le soleil de Provence 🙂 ! Dès l'adolescence, il a "la bougeotte". Ne se retrouvant pas dans les études "générales", il rêve de voyager. Il veut entrer dans l'armée de l'air, mais sa vue l’en empêche. La restauration devient alors la voie idéale pour découvrir le monde en travaillant !

Passionné de dessin, Jérôme considère la cuisine comme une œuvre. "Je retrouve le côté créatif du dessin dans la cuisine. Dès 16 ans, je passe mon CAP et je poursuis mes études. Après mon BTS, mon objectif est la Côte d'Azur et ses restaurants haut de gamme. À 22 ans, je fais mes preuves au Four Seasons - Terre Blanche, en apprenant aux côtés de 2 MOF pendant 4 ans."

Il part ensuite à Tahiti, à l'Intercontinental, puis à l’ouverture de la même enseigne à Marseille en tant que Chef de Partie. "Nouveau challenge : direction la Nouvelle-Calédonie, au Méridien, où je deviens papa 😍. Je reviens en France pour élever mon fils et me perfectionner aux côtés d'Anne-Sophie Pic à Valence."

En 2018, il devient Sous-chef au Frégate Provence. Deux ans plus tard, il devient chef et tombe sous le charme du Mas du Brûlat. Aujourd’hui, à 39 ans et papa de deux enfants, il prend la tête des restaurants du resort en tant que Chef Exécutif. "

Ce nouveau challenge me permet de travailler dans le haut de gamme, selon une organisation structurée. J’aime l’aspect carré du métier mêlé à la créativité. Mon équipe est motivée pour m’accompagner dans cette mission."

"Je mets en valeur la Provence et son terroir riche en saveurs. Mes voyages se retrouvent dans mes assiettes 🙂. J’aime surprendre avec des saveurs inattendues : casser les goûts, associer des textures, cuire à basse température pour sublimer chaque plat !"